Tímidamente va asomando el otoño. En la cocina empezamos a encender el horno y a preparar platos mas calentitos. Pronto volverá el cierzo a hacer de las suyas, tan acostumbrados que estamos al calor primaveral, casi veraniego que veníamos sufriendo estos días.



INGREDIENTES:
- 6 puerros
- 300 gr de gambas peladas congeladas
- 1 guindilla seca
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml nata cocinar
- aceite, pimienta y sal.

PREPARACION:
Lavar, limpiar y pelar los puerros.
Cortarlos en trozos y ponerlos en una bandeja con un chorro de aceite por encima.
Asarlos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos mas o menos hasta que estén tiernos y doraditos.
Retirar de la bandeja y reservar.
Desglasar la bandeja de asar los puerros, echar el vino y recuperar los jugos.
Mezclarlo con la nata.
Añadir sal y pimienta y batir hasta obtener una salsa homogénea.
Poner una sartén en el fuego, añadir los ajos fileteados las gambas y la guindilla  (sin pepitas  si no os gusta que pique mucho.
Saltearlo unos minutos y añadirlas a la crema
Montar el plato poniendo los puerros y la salsa caliente con las gambas por encima.
* quitar la primera capa del puerro al comer pues queda un poco dura.

Hoy es un día de confesión.....esta ha sido la primera vez que he preparado ñoquis, y estoy contentísima con los resultados ¡¡
Me encantan los ñoquis, siempre que veía recetas, me tentaba prepararlos pero al final podía mas mi miedo a que no salieran bien que el resultado de hacerlos caseritos.
Por eso os animo a preparar ñoquis en casa, llevan un poco de trabajo pero merece la pena.
Yo los he preparado especialmente para el "Recetario Mañoso" que este mes el ingrediente son las verduras de hoja. Tenemos a Rosa de anfitriona del blog "Las recetas sanas y ligeras de mamáRosa" y a los mandos como tutora, Sefa.



INGREDIENTES:
- 3 ó 4 patatas medianas (unos 300gr)
- 150 gr de acelga (4 hojas grandes)
- 2 yemas de huevo
- 200 gr harina
- 1 cda sopera de parmesano rallado
- sal y aceite de oliva virgen extra

SALSA DE ANCHOAS:
- 200 ml. de nata de cocinar
- 1/2 cebolla rallada
- 50 ml. de vino blanco
- 1 lata de anchoas ( unas 8)

PREPARACION:
Empezamos lavando bien las patatas y las cocemos con agua salada durante 1/2 hora con la piel.
Reservamos y dejamos que se templen.
Cortamos a trocitos las acelgas y las cocemos. Escurrimos muy bien y reservamos.
En un bol chafamos las patatas, peladas, con un tenedor y añadimos las yemas de huevos, acelgas, parmesano y harina.
Amasamos bien, rectificamos de sal y dejamos reposar.
Cogemos a trozos la masa y hacemos churritos de unos 2 cm.
Cortamos el churro en trozos y así hasta que acabemos con la masa.
Ponemos una olla con agua y vamos echando los ñoquis para cocerlos de pocos en pocos.
Sabemos que están cocidos porque suben a la superficie.

Ahora preparamos la salsa:
    Ponemos aceite en una sartén y sofreímos la cebolla rallada.
    Añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un poco.
    Vertemos el brick de nata y la tenemos cociendo a fuego moderado unos 5 minutos.
    Añadimos las anchoas, ya cortaditas a trocitos, y mezclamos muy bien.
    A la salsa no le he añadido nada de sal porque se la aportan las anchoas.

Servir los ñoquis con la salsa de anchoas y parmesano rallado.

Hoy toca receta especial para niños y jóvenes. Hay que ver lo vistoso que quedan estos aperitivos con la forma de molinillo.



INGREDIENTES:
- 1 lamina de hojaldre
- 1 huevo
- 200 gr. queso provolone rallado
- 4 lonchas de jamón york
- oregano

PREPARACION:
Hacer cuadrados con el hojaldre y cortarlos desde las esquinas hacia el centro pero sin llegar a él.
Hacer tiritas con el jamón york.
Colocar un puñado apretado de queso provolone, unas tiritas de jamón york y espolvorear con orégano.
Cerrarlo tal cual os muestro en la foto, formando un molinillo.
Pincelarlo con el huevo batido y poner un poco mas de queso en el centro una vez cerrado.
Hornearlos con el horno precalentado a 180º durante 1/2 hora.
Vigilar el horno para que no se os tuesten demasiado. Cada horno es un mundo jajaaj.

Mañana es el día del Pilar, fiesta grande en Zaragoza. Que tal si preparamos un rápido, vistoso y rico  postre para mañana??
Resulta que tenia unas galletas en la despensa no muy crujientes, había que darles salida de otra manera y que ademas fuese apetecible.
Recordé que en el blog de "velocidad cuchara" había visto algo parecido pero hecho en thermomix y como muchos de mis seguidores no la tienen lo he hecho al modo tradicional.



INGREDIENTES:
- 15 galletas napolitanas
- 100 gr de azúcar
- 2 cdas de caramelo liquido
- 500 ml. de nata para cocinar
- 500 ml.de leche
- 1 sobre de cuajada

PREPARACION:
Trituramos las galletas.
Del 1/2 litro de leche ponemos unos 200 ml y diluimos el sobre de cuajada.
Ponemos todos los ingredientes líquidos y el azúcar en una olla.
Calentamos a fuego lento, sin que llegue a hervir.
Añadimos las galletas trituradas y vamos removiendo durante unos minutos hasta que espese.
Ponemos la crema en los recipientes y cuando este a temperatura ambiente los guardamos en el frigorífico hasta después de unas horas o mejor de un día para otro.
A la hora de sacar a la mesa, espolvoreamos con canela en polvo y le ponemos una galleta.

Os voy a hacer una confesión......no había cocinado nunca con uvas y este mes que el "Recetario Mañoso" y nuestra querida anfitriona Isabel, nos propuso cocinar con ellas, he disfrutado mucho. Ha sido mi gran descubrimiento en la cocina.
Yo siempre las asociaba a postres pero resulta que en los platos salados le da un "no se que" que me ha encantado.



INGREDIENTES:
- 3oo gr de arroz
- 1 l. de caldo de verduras ( yo he usado Aneto)
- 150 gr de uvas
- 1/2 cebolla
- La parte blanca de un puerro
- hojas de parra
- 2 cdas de parmesano rallado
- 100 ml. de moscatel de garnacha
- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Limpiamos muy bien las hojas de parra, las escaldamos con agua durante 2 ó 3 minutos.
Secamos con papel de cocina y reservamos.
Pelamos, despepitamos las uvas y las partimos por la mitad.
Ponemos a calentar el caldo vegetal.
Rallamos la cebolla y la sofreímos. Añadimos el puerro y sofreímos también.
Anadimos el arroz y lo sofreímos un poco.
Vamos añadiendo el caldo de poco en poco, no añadimos hasta que se haya absorbido el anterior.
Cuando este cocido al dente, añadimos las 2 cucharadas del parmesano rallado y damos vueltas para que se integre en el arroz.
Añadimos las uvas y removemos con el arroz.
Formamos paquetitos poniendo una cucharada de arroz en medio de la hoja y cerrandola.
Los ponemos en una fuente, rociamos con el moscatel de garnacha y los metemos en el horno, precalentado a 180º durante 20 minutos.
Servimos y listos para disfrutar.
Aviso: las hojas de parra no se comen.

Que tal si empezamos este mes de octubre con algo sencillo y muy resultón??
A la tortilla de patata de toda la vida le he añadido una buena longaniza de Aragón, unos ajos tiernos y un toque de parmesano. Resultando una tortilla de lo mas deliciosa.
Probarla, seguro que os gusta.



INGREDIENTES:
- 4 ó 5 patatas medianas
- 12 ajos tiernos
- 6 huevos
- un chorrito de leche
- 2 cdas parmesano rallado
- 1 trozo longaniza
- sal y aceite de oliva virgen

PREPARACION:
Limpiar y trocear los ajos tiernos, reservar.
Pelar la patatas y cortarlas en rodajas.
Partir en trocitos la longaniza.
En una sartén poner el aceite y freír la patata.
Cuando ya casi este añadir los ajos tiernos y la longaniza.
Salar al gusto.
Después añadir el queso parmesano rallado.
Batir los huevos, añadir la leche y hacer la tortilla.