Aun estamos en invierno y aunque algunos días nos han salido buenos, es decir con mas temperatura, la verdad que aun apetecen estos platos calentitos de cuchara.
Este guiso es sencillo de hacer y queda muy sabroso.




INGREDIENTES:
- 2 botes de 300 gr de guisantes cocidos
- 1 cebolla  rallada
- 3 ajos picados
- 1 cda de tomate frito
- 1 cda de harina
- 1 cdta de pimentón dulce
 - 50 ml. de vino blanco
- 3 sepias medianas
- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Ponemos aceite en una olla y preparamos un sofrito con la cebolla y el ajo.
Ponemos la sepia cortada a trocitos.
Añadimos la harina y la cocinamos un poco.
Añadimos la cucharadita de pimentón y le damos unas vueltas.
Acudimos al rescate con el tomate frito para que no se nos queme el pimentón.
Mezclamos bien unos minutos.
Añadimos el vino blanco y dejamos cocer todo junto unos 10 minutos.
Escurrimos parte del caldo de los guisantes y los añadimos al guiso.
Dejamos cocer unos 15 minutos todo junto y listo para comer.

Hace 4 días que estábamos en navidades y ya se acerca Semana Santa sin apenas darnos cuenta.
Pero entre medio llegamos "los mañosos" mes a mes con nuevos ingredientes y nuevos anfitriones para darle vidilla a la cocina.
Este mes nuestro anfitrión es Juan del blog " Cocina por Afición" , estoy encantadisima de haberlo conocido personalmente, es un encanto, y su tutora Pilar "A la luna se le ve el ombligo"Un buen tándem para un gran ingrediente.
Esto es lo que he preparado yo con la berenjena, una coca.



INGREDIENTES:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 100 ml.de agua mineral
- 1 cdta de sal
- 1 cubito de levadura fresca
- 300 gr de harina
- 1 pellizco de azúcar
- 2 berenjenas
- 1 cuña de queso roquefort
- 100 gr de taquitos de beicon
- aceite para rociar la coca.

PREPARACION: (modo tradicional)
Poner el aceite, manteca, agua y sal y calentar un poco que no lleguen a subir las burbujas arriba,
Sacarlo ponerlo en un bol y añadir la levadura, harina y azucar.
Mezclar y después sacarlo en la encimera para amasarlo mejor.
Dejamos reposar la masa tapada con un trapo 1/2 hora.
Estiramos la masa con el rodillo y la dejamos fina.
Engrasamos la bandeja y ponemos la masa.
Mientras habremos cortado la berenjena en rodajas finas y la dejamos sudar con un poco de sal en un escurridor.
Ponemos las rodajas de berenjena encima de la masa y repartimos las tiritas de beicon.
Rociamos toda la coca con aceite.
Horneamos con el horno precalentado a 210º unos 15 ó 20 minutos.
Apagamos el horno  y sacamos la coca.
Repartimos el queso roquefort y volvemos a introducir la coca para que coja calor el queso y se derrita.
CON EL HORNO APAGADO.
Preparación con thermomix:
Poner el aceite, manteca, agua y sal y programar 30 segundos , temperatura 40º, velocidad 2.
Incorporar la levadura, harina y azúcar y mezclar de 15 a 20 segundos a velocidad 6.
Sacarla del vaso y dejarla reposar tapada una 172 hora.
El resto es igual que lo explicado anteriormente.

Hace ya unos días que vi esta receta en el blog de Miquel, y me encanto. No pude por menos que dejarselo en un comentario y hacerle saber que no tardaría en hacerlo.
No lo he hecho al pie de la letra tal cual lo hizo él, me gusta poner cosas sobre la marcha cuando cocino, he de deciros que quedo delicioso.




INGREDIENTES:
- 1 cebolla pequeña rallada
- 1/4 de pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de pimiento choricero
- 1 cda de tomate frito
- 2 alcachofas cortadas a cuartos
- 200 de arroz
- caldo de verduras
- 2 filetes de secreto de cerdo
- 1/2 pastilla de pollo
- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
En la paellera freímos las alcachofas y reservamos.
En el mismo aceite preparamos el sofrito con la cebolla, pimientos y ajos.
Añadimos el pimiento choricero y el tomate frito.
Ponemos el arroz y lo salteamos un poco.
Añadimos el caldo de verduras ( como un dedo por encima del arroz) y las alcachofas.
Rectificamos de sal
Cocemos 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave.
Hacemos el secreto a la plancha, sazonamos con escamas de sal y ponemos encima del arroz.

Hoy es el día del "AMOR", le pese a quien le pese. Las redes hace días que se han hecho eco de San Valentín presentandonos infinidad de recetas y decoraciones para celebrarlo con nuestra pareja.
Yo me uno a la celebración con un postre rápido y muy rico, con ingredientes que ya podemos encontrar en nuestros mercados.

INGREDIENTES:
- 8 galletas oreo
- 1 brik de nata para montar de 500 ml.
- 1/2 kg. de fresas
- azúcar glasse

PREPARACION:
Lavamos y cortamos en trocitos las fresas.
Las ponemos en un bol con un par de cucharadas de azúcar y reservamos.
Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar glasse.
Apartamos la mitad de la nata y la batimos con la otra mitad de fresas y reservamos.
Picamos las galletas oreo quitando la cremita del medio (puedes comertela en estos momentos jejej)
Ahora ya montamos el vasito poniendo primero las galletas trituradas, despues el batido de fresas, las fresas en trocitos y acabamos con la nata montada.
Adornamos con unos corazones de chocolate y listo para celebrar San Valentín.

Este plato lo prepare un día de estas navidades entre fiesta y fiesta y viendo el tiempo que tenemos tan ventoso y frío por aquí, nos iría de miedo coger un plato de estos para comer.



INGREDIENTES:
- 1 bogavante
- 4 sepias pequeñas
- 12 gambas o langostinos
- caldo de pescado
- 5 patatas medianas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de café de brandy
- 1 cdta de ñoras ( yo utilizo las picadas)
- sal y aceite de oliva
Para la picada:
- 10 almendras tostadas
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 2 rebanadas de pan

PREPARACION:
En la cazuela que vayamos a utilizar para el guiso ponemos aceite y freímos los ajos y el pan.
Picamos en un mortero junto las almendras y reservamos.
Pelamos las patatas y las partimos haciendo cras.
Freímos las gambas y reservamos.
Partimos a trozos el bogavante y lo freímos, vertemos el brandy y dejamos reducir.
Sacamos el bogavante y reservamos.
Ahora ponemos las sepias y las freímos.
Añadimos la picada y la ñora.
Ponemos el vino blanco y dejamos reducir.
Vertemos el caldo de pescado y añadimos las patatas cascadas.
Rectificamos de sal y10 minutos antes de acabar con la cocción de las patatas añadimos las gambas y el bogavante.

Este mes cocinamos con espárragos y para mi segunda receta como ahora no es tiempo de espárragos blancos he vuelto a elegir los verdes.
Nuestra anfitriona es Silvia del blog "Chascarrillos de casa", espero que lo este disfrutando.



INGREDIENTES:
- 200 gr. harina tamizada
- 1 sobre de levadura en polvo
- 100 ml de leche
- 8 espárragos verdes
- 1/2 cuña de queso brie
- 3 huevos
- 3 cdas de nata de cocinar
- 4 cdas aceite de oliva
- 2 cdas de almendra granillo tostada.
- sal y pimienta recién molida

PREPARACION:

Tostamos en una sartén la almendra granillo o bien se puede poner también laminada.
Cocemos los espárragos 10 minutos. escurrimos y reservamos.
Cortamos , una vez fríos, los espárragos y el queso en trozos pequeños.
precalentamos el horno a 180º.
Batimos en un bol los huevos , añadimos harina, levadura, sal y pimienta. Batimos bien.
Añadimos poco a poco la leche, nata y aceite, volvemos a mezclar.
Preparamos un molde de plum cake y lo untamos bien con mantequilla o como yo, con spray desmoldante.
Espolvoreamos bien todo el molde con pan rallado.
Vertemos la mezcla en el molde y vamos poniendo los espárragos, queso y almendra.
Lo incorporamos a la masa y mezclamos con un tenedor para que quede bien repartido.
Horneamos durante 40 minutos.
Pinchamos con un palo de brocheta y si sale limpio ya esta.

Esta entrada no es una receta como veréis, es el tercer aniversario de "Recetario Mañoso".
Han pasado un montón dias desde que se puso en marcha esta idea de crear un blog entre varios bloguers aragoneses para dar a conocer los productos de nuestra tierra. Y que mejor forma de mostrarlos que cocinando con ellos.
Quiero dar las gracias a los amigos que mes a mes, ingrediente a ingrediente están todos los meses en nuestra cocina, mostrandonos sus grandes recetas.
Y por supuesto a todos los anfitriones que hemos tenido a lo largo de este tiempo, sin todos ellos este proyecto no podría llevarse a cabo.
En una de nuestras reuniones surgió la idea de hacer un café mañoso y poder poner cara a muchos amigos que solo conocíamos virtualmente y estaban muy cerquita de nosotros, en nuestra misma ciudad la gran mayoría. Así que nos pusimos manos a la obra y nos reunimos el sábado 1 de febrero en la cafetería del teatro romano, donde empezó a fraguarse este proyecto.




       Los componentes del mañoso llevamos unos dulces para acompañar el café y Elena del blog "Las mariposas del cariño" trajo una tarta de cumple hecha por ella que ademas de bonita estaba deliciosa.
María Jesus del blog "El Fogón Ilustrado"nos trajo unas galletas de nata súper apetecibles.

       Os dejo unas fotos.

Estos son todos los que nos reunimos.
Echamos en falta a grandes amigos que no pudieron  venir.



Listado de blogs asistentes de izda a derecha:

• Antonio: “Las Borrajas del Copón“
• Pepe: “Tertulia Cofrade Cruz Arborea“
• Elena: “Las Mariposas del Cariño en mi cocina“
• Jose: “mirecetario.es“
• Juan: “Cocina por Afición“
• Vanessa: “Arleva’s cake“
• Pedro: “Cacharreando en mi Cocina“
• José Aranda: “Restaurantes Zaragoza“
• Susana: “Delantal o Mandil“
• Ana Cristina: “Persemoon“
• Marisa: “Cocinando en Mislares“
• Mariví: “Cuchiflitos“
• Laura: “Cacharreando en mi Cocina“
• Sefa: “El Buen Yantar de Sefa“
• Mª. Jesús: “El Fogón Ilustrado“
• Raquel: “Gastronomia Zgz“
• Pilar: “Y a la luna se le ve el ombligo“

•  Fe-i*Ka: “Mingonolas de fruti fruti“
•  Marta (Rakha): “Rebuscando en la despensa“
•  Claudia: “Claudia design“